仙台勝山館・ココイルスタッフの齋藤です。
東京オリンピックまで1年を切りました。あっとすぎる時間に驚きます。
先日、息子たちをパパに預けて出かけた横浜・桜木町。
目的は講演会を聞きにいくことでしたが、大学時代によく遊びにきたな～と懐かしくなりました。
同期に会って、あの頃にタイムスリップ(*’▽’)することもでき、懐かしさに浸りつつ、刺激をたくさん受けてきました。
さて今回は、「ズッキーニ」について深堀りしていきましょう！
今が旬の食材だからというだけでなく、なんとも優秀なこの野菜のことを伝えたくて、取り上げてみました！
“カロリーが低い＆糖質が低い”ズッキーニ。
ダイエットや糖質制限をされている方には絶賛おススメです！
「ズッキーニ」のあれこれまとめ
ズッキーニの主な栄養成分（可食部100gあたり）
- 炭水化物 ：2.8g
- カリウム ：320mg
- β－カロテン：320μg
- ビタミンＣ ：20mg
- 葉 酸 ：36μg
- 食物繊維 ：1.3g
■ウリ科のかぼちゃ属
■原産地はメキシコ
■スーパーでよく見かける20cm位の緑のズッキーニは、未成熟の果実
（美味しく食べられる）
■成熟すると黄色になり、そのまま放っておくとどんどん成長する
（繊維質が多くなってしまう）
■油との相性がよい、生食でも食べられる
■花がきれい＆実は食べることができる
（義父の畑は毎夏、ズッキーニ祭り♪写真は畑で思わず撮りました）
見て頂いたら分かる通り、カボチャ属なのにも関わらず炭水化物（糖質）が低い！！
また、塩分を排出して血圧を安定させ、脳卒中や心筋梗塞を防ぐ効果のある“カリウム”や、淡色野菜の中では“ビタミンA（β-カロテン）”が豊富なんです。
免疫力強化と抗酸化の作用があると言われています。
MCTオイルとも相性よし！
炒め油としてMCTオイルは使えませんが、ズッキーニを薄くスライスしたサラダの仕上げにMCTオイルをかけて。
口当たりも滑らかになって麺感覚で食べることができますよ。
たくさん食べても罪悪感が生まれないですよね。 （ココイルスタッフ・Fが考案）
今年の夏は、気温の変化が激しく、長雨や大雨、スッキリしない日々で体調整えるのが大変でしたよね。
しかし、やっと夏本番。
“旬の野菜”をおいしく食べながら、この時季を乗り越えていきましょう！
